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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 ½ oignon, haché
• 1 ½ pomme de terre, grosse, en dés
• 175 cl de bouillon de légumes
• 160 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 1 ½ chou, petit, émincé
• 1 ½ carotte, râpée
• 1 ½ céleri, en morceaux
• ½ poivron, rouge, doux, haché
• 630 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 310 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 1 ½ oignon, 1 ½ pomme de terre et 175 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 1 ½ céleri, 160 g de haricot vert, 1 ½ chou, 1 ½ carotte, ½ poivron, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 630 g de haricots rouges et 310 g d'épinard, puis laisser mijoter.