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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 3 ½ oignons, haché
• 3 ½ pommes de terre, grosse, en dés
• 490 cl de bouillon de légumes
• 440 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 3 ½ choux, petit, émincé
• 3 ½ carottes, râpée
• 3 ½ céleris, en morceaux
• 2 poivrons, rouge, doux, haché
• 1750 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 880 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 3 ½ oignons, 3 ½ pommes de terre et 490 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 3 ½ céleris, 440 g de haricot vert, 3 ½ choux, 3 ½ carottes, 2 poivrons, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 1750 g de haricots rouges et 880 g d'épinard, puis laisser mijoter.

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