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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 8 oignons, haché
• 8 pommes de terre, grosse, en dés
• 1120 cl de bouillon de légumes
• 1000 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 8 choux, petit, émincé
• 8 carottes, râpée
• 8 céleris, en morceaux
• 4 poivrons, rouge, doux, haché
• 4000 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 2000 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 8 oignons, 8 pommes de terre et 1120 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 8 céleris, 1000 g de haricot vert, 8 choux, 8 carottes, 4 poivrons, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 4000 g de haricots rouges et 2000 g d'épinard, puis laisser mijoter.

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