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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 oignons, haché
• 2 pommes de terre, grosse, en dés
• 280 cl de bouillon de légumes
• 250 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 2 choux, petit, émincé
• 2 carottes, râpée
• 2 céleris, en morceaux
• 1 poivron, rouge, doux, haché
• 1000 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 500 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 2 oignons, 2 pommes de terre et 280 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 2 céleris, 250 g de haricot vert, 2 choux, 2 carottes, 1 poivron, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 1000 g de haricots rouges et 500 g d'épinard, puis laisser mijoter.

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