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Soupe pimentée libérienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile rouge
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1 gingembre frais, râpé
• 2 piments Scotch bonnet, finement haché
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 450 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 113 cl de bouillon de poulet
• 450 g de poisson à chair ferme, en pavés ou filets
• 1 banane plantain, pelée, en rondelles
• 1 carotte, en rondelles
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile rouge à feu moyen.
2. Ajouter 1 oignon, 2 gousses d'ail et 1 gingembre frais. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
3. Incorporer 2 piments Scotch bonnet et 1 feuille de laurier. Cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
4. Ajouter 450 g de poulet entier et le faire dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Verser 113 cl de bouillon de poulet et porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
6. Ajouter 450 g de poisson à chair ferme et laisser frémir dans la soupe 5 à 10 minutes, jusqu'à cuisson complète.
7. Ajouter 1 banane plantain et 1 carotte. Laisser frémir encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en ajustant selon le goût et le piquant souhaité.
9. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.