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Soupe pimentée libérienne
Ingrédients
- 23 ½ c. à soupe d'huile rouge
- 12 oignons, finement haché
- 24 gousses d'ail, hachée
- 12 gingembres frais, râpé
- 23 ½ piments Scotch bonnet, finement haché
- 12 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 5290 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 1322 cl de bouillon de poulet
- 5290 g de poisson à chair ferme, en pavés ou filets
- 12 bananes plantain, pelée, en rondelles
- 12 carottes, en rondelles
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 23 ½ c. à soupe d'huile rouge à feu moyen.
- Ajouter 12 oignons, 24 gousses d'ail et 12 gingembres frais. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Incorporer 23 ½ piments Scotch bonnet et 12 feuilles de laurier. Cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter 5290 g de poulet entier et le faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- Verser 1322 cl de bouillon de poulet et porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Ajouter 5290 g de poisson à chair ferme et laisser frémir dans la soupe 5 à 10 minutes, jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter 12 bananes plantain et 12 carottes. Laisser frémir encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en ajustant selon le goût et le piquant souhaité.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.