← Retour à la recette · Gabarit compact
Soupe pimentée libérienne
Ingrédients
- 19 ½ c. à soupe d'huile rouge
- 10 oignons, finement haché
- 20 gousses d'ail, hachée
- 10 gingembres frais, râpé
- 19 ½ piments Scotch bonnet, finement haché
- 10 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 4390 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 1097 cl de bouillon de poulet
- 4390 g de poisson à chair ferme, en pavés ou filets
- 10 bananes plantain, pelée, en rondelles
- 10 carottes, en rondelles
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 19 ½ c. à soupe d'huile rouge à feu moyen.
- Ajouter 10 oignons, 20 gousses d'ail et 10 gingembres frais. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Incorporer 19 ½ piments Scotch bonnet et 10 feuilles de laurier. Cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter 4390 g de poulet entier et le faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- Verser 1097 cl de bouillon de poulet et porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Ajouter 4390 g de poisson à chair ferme et laisser frémir dans la soupe 5 à 10 minutes, jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter 10 bananes plantain et 10 carottes. Laisser frémir encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en ajustant selon le goût et le piquant souhaité.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
L'histoire
La soupe pimentée libérienne est une soupe savoureuse et épicée originaire du Liberia. C'est un plat très apprécié, souvent servi comme repas réconfortant, surtout par temps froid ou quand on se sent patraque. Elle se sert traditionnellement avec du riz, du foufou ou un autre accompagnement féculent. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piments scotch bonnet ou retirez les graines avant de les hacher. On peut aussi ajouter d'autres légumes (poivrons, épinards, chou) pour plus de saveur.