Soupe pimentée libérienne
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Soupe libérienne épicée et réconfortante, au poulet, au poisson et à la banane plantain.
Préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 24 ½ c. à soupe d'huile rouge
- 12 ½ oignons, finement haché
- 25 gousses d'ail, hachée
- 12 ½ gingembres frais, râpé
- 24 ½ piments Scotch bonnet, finement haché
- 12 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 5510 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 1378 cl de bouillon de poulet
- 5510 g de poisson à chair ferme, en pavés ou filets
- 12 ½ bananes plantain, pelée, en rondelles
- 12 ½ carottes, en rondelles
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
Étapes — Sans robot
- Dans une grande marmite, faire chauffer 24 ½ c. à soupe d'huile rouge à feu moyen.
- Ajouter 12 ½ oignons, 25 gousses d'ail et 12 ½ gingembres frais. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Incorporer 24 ½ piments Scotch bonnet et 12 ½ feuilles de laurier. Cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter 5510 g de poulet entier et le faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- Verser 1378 cl de bouillon de poulet et porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
25 min - Ajouter 5510 g de poisson à chair ferme et laisser frémir dans la soupe 5 à 10 minutes, jusqu'à cuisson complète.
10 min - Ajouter 12 ½ bananes plantain et 12 ½ carottes. Laisser frémir encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7 min - Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en ajustant selon le goût et le piquant souhaité.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
L'histoire de la recette
La soupe pimentée libérienne est une soupe savoureuse et épicée originaire du Liberia. C'est un plat très apprécié, souvent servi comme repas réconfortant, surtout par temps froid ou quand on se sent patraque. Elle se sert traditionnellement avec du riz, du foufou ou un autre accompagnement féculent. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piments scotch bonnet ou retirez les graines avant de les hacher. On peut aussi ajouter d'autres légumes (poivrons, épinards, chou) pour plus de saveur.
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