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Soupe pimentée nigériane (pepper soup)
Ingrédients
- 1900 g d'épaule d'agneau, ou poulet, viandes variées, poisson
- 9 ½ c. à soupe de piment moulu, ou piment frais mixé
- 4 oignons, moyen, haché
- 7 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisse moulue (crayfish)
- 9 ½ cubes d'assaisonnement, cube d'assaisonnement
- sel au goût, au goût
- 4 c. à café de mélange d'épices pour pepper soup
- 323 cl d'eau
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, ou feuilles parfumées (facultatif)
Préparation
- Laver soigneusement 1900 g d'épaule d'agneau (viande ou poisson) et la mettre dans une marmite.
- Ajouter 4 oignons, 9 ½ cubes d'assaisonnement, sel au goût et 323 cl d'eau.
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter 9 ½ c. à soupe de piment moulu, 7 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue et 4 c. à café de mélange d'épices pour pepper soup.
- Remuer et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Ajouter feuille d'okazi ou d'uziza au goût si vous en utilisez.
- Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que l'arôme soit fort et la soupe bien homogène.
- Retirer du feu et servir bien chaud, seule comme repas léger ou avec du riz, de l'igname ou de la banane plantain.