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Soupe pimentée nigériane (pepper soup)

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Ingrédients

• 400 g d'épaule d'agneau, ou poulet, viandes variées, poisson
• 2 c. à soupe de piment moulu, ou piment frais mixé
• 1 oignon, moyen, haché
• 1 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisse moulue (crayfish)
• 2 cubes d'assaisonnement, cube d'assaisonnement
• sel au goût, au goût
• 1 c. à café de mélange d'épices pour pepper soup
• 68 cl d'eau
• feuille d'okazi ou d'uziza au goût, ou feuilles parfumées (facultatif)

Préparation

1. Laver soigneusement 400 g d'épaule d'agneau (viande ou poisson) et la mettre dans une marmite.
2. Ajouter 1 oignon, 2 cubes d'assaisonnement, sel au goût et 68 cl d'eau.
3. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Ajouter 2 c. à soupe de piment moulu, 1 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue et 1 c. à café de mélange d'épices pour pepper soup.
5. Remuer et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
6. Ajouter feuille d'okazi ou d'uziza au goût si vous en utilisez.
7. Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que l'arôme soit fort et la soupe bien homogène.
8. Retirer du feu et servir bien chaud, seule comme repas léger ou avec du riz, de l'igname ou de la banane plantain.