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Soupe de poireaux et pommes de terre
Ingrédients
- 13 poireaux, émincés
- 13 pommes de terre, en cubes
- 90 g de beurre
- 4,3 l d'eau
- 4 ½ cubes de bouillon de légumes
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Mettre 13 poireaux et 90 g de beurre dans le bol, puis faire revenir. (100 °C · vitesse 1)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 13 pommes de terre, 4,3 l d'eau et 4 ½ cubes de bouillon de légumes, puis cuire. (100 °C · vitesse 1)
- Mixer en montant progressivement, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (vitesse 10)
Mixer. Enfoncer le pied du mixeur plongeant jusqu'au fond sans le relever pour éviter les éclaboussures. Couper le moteur avant de sortir la lame. Erreur courante : mixer un liquide brûlant dans un bol fermé hermétiquement, car la vapeur peut projeter le contenu.