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Soupe rwandaise aux haricots et au bœuf fumé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 105 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon, moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachée
• 2 tomates, en dés
• 250 g de haricot sec, trempés une nuit, égouttés
• 450 g de bœuf fumé, coupé en petits morceaux
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de paprika
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• eau au goût, de quoi couvrir
• persil au goût, frais, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
2. Ajouter 2 tomates et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et rendent leur jus.
3. Ajouter 450 g de bœuf fumé et cuire environ 5 minutes pour le faire dorer légèrement.
4. Ajouter 250 g de haricot sec et bien mélanger pour les enrober du mélange d'oignon, de tomate et de bœuf.
5. Verser eau au goût pour couvrir les haricots et la viande. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuer de temps en temps et écumer.
6. Assaisonner avec 1 c. à café de thym, 1 c. à café de paprika, sel au goût et poivre au goût. Rectifier l'assaisonnement selon les goûts, puis laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.
7. Retirer du feu et servir dans des bols, garni de persil au goût si l'on veut.