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Soupe rwandaise aux haricots et au bœuf fumé
Ingrédients
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ½ oignons, moyen, finement haché
- 5 gousses d'ail, hachée
- 4 ½ tomates, en dés
- 560 g de haricot sec, trempés une nuit, égouttés
- 1010 g de bœuf fumé, coupé en petits morceaux
- 2 ½ c. à café de thym
- 2 ½ c. à café de paprika
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- eau au goût, de quoi couvrir
- persil au goût, frais, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 4 ½ tomates et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et rendent leur jus.
- Ajouter 1010 g de bœuf fumé et cuire environ 5 minutes pour le faire dorer légèrement.
- Ajouter 560 g de haricot sec et bien mélanger pour les enrober du mélange d'oignon, de tomate et de bœuf.
- Verser eau au goût pour couvrir les haricots et la viande. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuer de temps en temps et écumer.
- Assaisonner avec 2 ½ c. à café de thym, 2 ½ c. à café de paprika, sel au goût et poivre au goût. Rectifier l'assaisonnement selon les goûts, puis laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.
- Retirer du feu et servir dans des bols, garni de persil au goût si l'on veut.
L'histoire
L'ibirayi n'ibinyomoro est une soupe rwandaise copieuse et pleine de saveurs, qui associe haricots et bœuf fumé. Ce plat réconfortant est très apprécié pendant les saisons froides pour ses goûts riches et savoureux.