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Soupe rwandaise de haricots blancs au poisson (Ibirayi n'ibishyimbo)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 20 min · cuisson 2 h 30 · repos 12 h

Ingrédients

• 380 g de haricot blanc, trempés une nuit
• 6 c. à soupe d'huile de tournesol
• 3 oignons, finement haché
• 6 gousses d'ail, hachée
• 3 tomates, en dés
• 3 carottes, en dés
• 3 pommes de terre, en dés
• 3 poivrons, en dés
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 3 c. à café de cumin moulu
• 3 c. à café de thym
• 3 cubes de bouillon de poisson (facultatif)
• 1350 g de filet de poisson blanc, frais
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• persil au goût, ou coriandre, pour décorer

Préparation

1. Égoutter et rincer 380 g de haricot blanc. Les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et les réserver.
2. Dans la même casserole, chauffer 6 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 3 oignons et 6 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
3. Ajouter 3 tomates, 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 poivrons. Bien mélanger.
4. Remettre les haricots dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter 1 feuille de laurier, 3 c. à café de cumin moulu, 3 c. à café de thym et 3 cubes de bouillon de poisson. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
5. Laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mêlées.
6. Pendant ce temps, assaisonner 1350 g de filet de poisson blanc avec sel au goût et poivre au goût. Les griller ou les poêler jusqu'à cuisson complète, puis les émietter à la fourchette.
7. Ajouter le poisson émietté à la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes.
8. Retirer la feuille de laurier, rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût, puis servir chaud, décoré de persil au goût.