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Soupe rwandaise de haricots blancs au poisson (Ibirayi n'ibishyimbo)
Ingrédients
- 470 g de haricot blanc, trempés une nuit
- 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 4 oignons, finement haché
- 8 gousses d'ail, hachée
- 4 tomates, en dés
- 4 carottes, en dés
- 4 pommes de terre, en dés
- 4 poivrons, en dés
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 4 c. à café de cumin moulu
- 4 c. à café de thym
- 4 cubes de bouillon de poisson (facultatif)
- 1690 g de filet de poisson blanc, frais
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- persil au goût, ou coriandre, pour décorer
Préparation
- Égoutter et rincer 470 g de haricot blanc. Les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et les réserver.
- Dans la même casserole, chauffer 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 4 oignons et 8 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 4 tomates, 4 carottes, 4 pommes de terre et 4 poivrons. Bien mélanger.
- Remettre les haricots dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter 1 feuille de laurier, 4 c. à café de cumin moulu, 4 c. à café de thym et 4 cubes de bouillon de poisson. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
- Laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mêlées.
- Pendant ce temps, assaisonner 1690 g de filet de poisson blanc avec sel au goût et poivre au goût. Les griller ou les poêler jusqu'à cuisson complète, puis les émietter à la fourchette.
- Ajouter le poisson émietté à la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Retirer la feuille de laurier, rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût, puis servir chaud, décoré de persil au goût.