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Soupe rwandaise de haricots blancs au poisson (Ibirayi n'ibishyimbo)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 20 min · cuisson 2 h 30 · repos 12 h

Ingrédients

• 1220 g de haricot blanc, trempés une nuit
• 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 10 oignons, finement haché
• 20 gousses d'ail, hachée
• 10 tomates, en dés
• 10 carottes, en dés
• 10 pommes de terre, en dés
• 10 poivrons, en dés
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 10 c. à café de cumin moulu
• 10 c. à café de thym
• 10 cubes de bouillon de poisson (facultatif)
• 4390 g de filet de poisson blanc, frais
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• persil au goût, ou coriandre, pour décorer

Préparation

1. Égoutter et rincer 1220 g de haricot blanc. Les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et les réserver.
2. Dans la même casserole, chauffer 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 10 oignons et 20 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
3. Ajouter 10 tomates, 10 carottes, 10 pommes de terre et 10 poivrons. Bien mélanger.
4. Remettre les haricots dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter 1 feuille de laurier, 10 c. à café de cumin moulu, 10 c. à café de thym et 10 cubes de bouillon de poisson. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
5. Laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mêlées.
6. Pendant ce temps, assaisonner 4390 g de filet de poisson blanc avec sel au goût et poivre au goût. Les griller ou les poêler jusqu'à cuisson complète, puis les émietter à la fourchette.
7. Ajouter le poisson émietté à la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes.
8. Retirer la feuille de laurier, rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût, puis servir chaud, décoré de persil au goût.