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Soupe tomate-basilic et toasts à l'ail

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 960 g de concentré de tomate
• 72 cl de crème liquide
• 200 cl de jus de tomate
• 48 cl de bouillon de poulet
• 4 c. à soupe de sel
• 4 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 8 tomates, en dés
• huile d'olive au goût, extra vierge
• 16 tranches de baguette
• 2 c. à café de poudre d'ail
• 8 bottes de basilic, grosses, frais

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger 960 g de concentré de tomate, 200 cl de jus de tomate, 72 cl de crème liquide, 48 cl de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de 2 ½ c. à soupe de sel, 2 cuillères à café de 2 ½ c. à soupe de poivre et 8 tomates. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. Baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
3. Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Garder au chaud à feu doux.
4. Faire griller 16 tranches de baguette au grille-pain. Dès la sortie, badigeonner les tranches avec huile d'olive au goût et saupoudrer de 2 c. à café de poudre d'ail, du reste de 1 ½ c. à soupe de sel et de 1 ½ c. à soupe de poivre. Réserver.
5. Ajouter la moitié des feuilles de 6 bottes de basilic à la soupe mixée et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer les feuilles.
6. Décorer chaque bol de brins de 2 bottes de basilic et servir chaud avec les toasts à l'ail.