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Soupe tomate-basilic et toasts à l'ail
Ingrédients
- 1140 g de concentré de tomate
- 86 cl de crème liquide
- 238 cl de jus de tomate
- 57 cl de bouillon de poulet
- 5 c. à soupe de sel
- 5 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 9 ½ tomates, en dés
- huile d'olive au goût, extra vierge
- 19 tranches de baguette
- 2 ½ c. à café de poudre d'ail
- 10 bottes de basilic, grosses, frais
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 1140 g de concentré de tomate, 238 cl de jus de tomate, 86 cl de crème liquide, 57 cl de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de 3 c. à soupe de sel, 2 cuillères à café de 3 c. à soupe de poivre et 9 ½ tomates. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Garder au chaud à feu doux.
- Faire griller 19 tranches de baguette au grille-pain. Dès la sortie, badigeonner les tranches avec huile d'olive au goût et saupoudrer de 2 ½ c. à café de poudre d'ail, du reste de 1 ½ c. à soupe de sel et de 1 ½ c. à soupe de poivre. Réserver.
- Ajouter la moitié des feuilles de 7 bottes de basilic à la soupe mixée et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer les feuilles.
- Décorer chaque bol de brins de 3 bottes de basilic et servir chaud avec les toasts à l'ail.