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Soupe tomate-basilic et toasts à l'ail
Ingrédients
- 2100 g de concentré de tomate
- 158 cl de crème liquide
- 438 cl de jus de tomate
- 105 cl de bouillon de poulet
- 9 c. à soupe de sel
- 9 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 17 ½ tomates, en dés
- huile d'olive au goût, extra vierge
- 35 tranches de baguette
- 4 ½ c. à café de poudre d'ail
- 18 bottes de basilic, grosses, frais
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 2100 g de concentré de tomate, 438 cl de jus de tomate, 158 cl de crème liquide, 105 cl de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de 6 c. à soupe de sel, 2 cuillères à café de 6 c. à soupe de poivre et 17 ½ tomates. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Garder au chaud à feu doux.
- Faire griller 35 tranches de baguette au grille-pain. Dès la sortie, badigeonner les tranches avec huile d'olive au goût et saupoudrer de 4 ½ c. à café de poudre d'ail, du reste de 3 c. à soupe de sel et de 3 c. à soupe de poivre. Réserver.
- Ajouter la moitié des feuilles de 12 bottes de basilic à la soupe mixée et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer les feuilles.
- Décorer chaque bol de brins de 5 bottes de basilic et servir chaud avec les toasts à l'ail.