← Retour à la recette · Gabarit compact
Soupe tomate-basilic et toasts à l'ail
Ingrédients
- 1380 g de concentré de tomate
- 104 cl de crème liquide
- 288 cl de jus de tomate
- 69 cl de bouillon de poulet
- 6 c. à soupe de sel
- 6 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 11 ½ tomates, en dés
- huile d'olive au goût, extra vierge
- 23 tranches de baguette
- 3 c. à café de poudre d'ail
- 12 bottes de basilic, grosses, frais
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 1380 g de concentré de tomate, 288 cl de jus de tomate, 104 cl de crème liquide, 69 cl de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de 4 c. à soupe de sel, 2 cuillères à café de 4 c. à soupe de poivre et 11 ½ tomates. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Garder au chaud à feu doux.
- Faire griller 23 tranches de baguette au grille-pain. Dès la sortie, badigeonner les tranches avec huile d'olive au goût et saupoudrer de 3 c. à café de poudre d'ail, du reste de 2 c. à soupe de sel et de 2 c. à soupe de poivre. Réserver.
- Ajouter la moitié des feuilles de 8 bottes de basilic à la soupe mixée et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer les feuilles.
- Décorer chaque bol de brins de 3 bottes de basilic et servir chaud avec les toasts à l'ail.
L'histoire
Cette soupe est le plat réconfort par excellence : on s'installe confortablement dans le canapé, on met son film préféré, et on se régale.