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Soupe tomate-basilic et toasts à l'ail
Ingrédients
- 480 g de concentré de tomate
- 36 cl de crème liquide
- 100 cl de jus de tomate
- 24 cl de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sel
- 2 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 4 tomates, en dés
- huile d'olive au goût, extra vierge
- 8 tranches de baguette
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 4 bottes de basilic, grosses, frais
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 480 g de concentré de tomate, 100 cl de jus de tomate, 36 cl de crème liquide, 24 cl de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de 1 ½ c. à soupe de sel, 2 cuillères à café de 1 ½ c. à soupe de poivre et 4 tomates. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Garder au chaud à feu doux.
- Faire griller 8 tranches de baguette au grille-pain. Dès la sortie, badigeonner les tranches avec huile d'olive au goût et saupoudrer de 1 c. à café de poudre d'ail, du reste de ½ c. à soupe de sel et de ½ c. à soupe de poivre. Réserver.
- Ajouter la moitié des feuilles de 3 bottes de basilic à la soupe mixée et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer les feuilles.
- Décorer chaque bol de brins de 1 botte de basilic et servir chaud avec les toasts à l'ail.
L'histoire
Cette soupe est le plat réconfort par excellence : on s'installe confortablement dans le canapé, on met son film préféré, et on se régale.