← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Soupe ukazi
Ingrédients
- 18 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 12 poissons séchés, nettoyé
- 9 cubes de bouillon de bœuf
- 57 cl d'huile rouge
- 6 piments habanero, haché
- 180 g d'achara (facultatif)
- 18 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 120 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Préparation
- Faire bouillir 18 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 12 poissons séchés dans de l'eau avec 4 ½ cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 57 cl d'huile rouge et 6 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 180 g d'achara et 18 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 4 ½ cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 120 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.