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Soupe ukazi
Ingrédients
- 24 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 16 poissons séchés, nettoyé
- 12 cubes de bouillon de bœuf
- 76 cl d'huile rouge
- 8 piments habanero, haché
- 240 g d'achara (facultatif)
- 24 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 160 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Préparation
- Faire bouillir 24 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 16 poissons séchés dans de l'eau avec 6 cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 76 cl d'huile rouge et 8 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 240 g d'achara et 24 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 6 cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 160 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.