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Soupe ukazi
Ingrédients
- 30 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 20 poissons séchés, nettoyé
- 15 cubes de bouillon de bœuf
- 95 cl d'huile rouge
- 10 piments habanero, haché
- 300 g d'achara (facultatif)
- 30 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 200 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Préparation
- Faire bouillir 30 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 20 poissons séchés dans de l'eau avec 7 ½ cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 95 cl d'huile rouge et 10 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 300 g d'achara et 30 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 7 ½ cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 200 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.