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Soupe ukazi
Ingrédients
- 54 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 36 poissons séchés, nettoyé
- 27 cubes de bouillon de bœuf
- 171 cl d'huile rouge
- 18 piments habanero, haché
- 540 g d'achara (facultatif)
- 54 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 360 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Préparation
- Faire bouillir 54 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 36 poissons séchés dans de l'eau avec 13 ½ cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 171 cl d'huile rouge et 18 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 540 g d'achara et 54 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 13 ½ cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 360 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.