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Soupe ukazi
Ingrédients
- 60 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 40 poissons séchés, nettoyé
- 30 cubes de bouillon de bœuf
- 190 cl d'huile rouge
- 20 piments habanero, haché
- 600 g d'achara (facultatif)
- 60 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 400 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Préparation
- Faire bouillir 60 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 40 poissons séchés dans de l'eau avec 15 cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 190 cl d'huile rouge et 20 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 600 g d'achara et 60 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 15 cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 400 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.