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Soupe ukazi
Ingrédients
- 69 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 46 poissons séchés, nettoyé
- 34 ½ cubes de bouillon de bœuf
- 219 cl d'huile rouge
- 23 piments habanero, haché
- 690 g d'achara (facultatif)
- 69 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 460 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Préparation
- Faire bouillir 69 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 46 poissons séchés dans de l'eau avec 17 ½ cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 219 cl d'huile rouge et 23 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 690 g d'achara et 69 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 17 ½ cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 460 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.