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Soupe ukazi
Ingrédients
- 12 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 8 poissons séchés, nettoyé
- 6 cubes de bouillon de bœuf
- 38 cl d'huile rouge
- 4 piments habanero, haché
- 120 g d'achara (facultatif)
- 12 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 80 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Préparation
- Faire bouillir 12 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 8 poissons séchés dans de l'eau avec 3 cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 38 cl d'huile rouge et 4 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 120 g d'achara et 12 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 3 cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
- Ajouter 80 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.