Soupe ukazi
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Soupe igbo à base de feuilles d'okazi et de feuilles d'eau, plus épaisse que la soupe afang.
Préparation 10 min
Ingrédients
- 21 morceaux de viande (facultatif)
- bigorneaux ou chair d'escargot au goût (facultatif)
- 14 poissons séchés, nettoyé
- 10 ½ cubes de bouillon de bœuf
- 67 cl d'huile rouge
- 7 piments habanero, haché
- 210 g d'achara (facultatif)
- 21 écrevisses moulues
- 1 c. à café de sel
- 140 g de feuille d'okazi ou d'uziza
Étapes — Sans robot
- Faire bouillir 21 morceaux de viande, bigorneaux ou chair d'escargot au goût et 14 poissons séchés dans de l'eau avec 5 ½ cubes de bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer 67 cl d'huile rouge et 7 piments habanero. Cuire jusqu'à ce que ce soit jaune.
- Baisser le feu et incorporer 210 g d'achara et 21 écrevisses moulues.
- Assaisonner selon le goût avec le reste de 5 ½ cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel, puis cuire encore 5 minutes.
5 min - Ajouter 140 g de feuille d'okazi ou d'uziza et cuire 3 minutes.
3 min
L'histoire de la recette
La soupe ukazi est une soupe igbo préparée avec des feuilles d'okazi et des feuilles d'eau. Elle ressemble à la soupe afang, mais elle est plus épaisse.
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