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Soupe zimbabwéenne au poulet et aux légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 35

Ingrédients

• 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 6 ½ oignons, en dés
• 650 cl de bouillon de légumes, en deux fois
• 810 g de beurre d'arachide
• 2600 g de tomates concassées, avec leur jus
• 1 pincée de flocons de piment, à ajuster selon le goût
• 650 g de chou blanc, finement haché
• 980 g de patate douce, coupée en morceaux
• 850 g de carotte, pelée, en morceaux
• 850 g de navet, pelé, en morceaux
• 650 g de gombo, coupé en morceaux
• 910 g de poulet entier, coupé en morceaux

Préparation

1. Faire chauffer 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans la marmite à feu moyen. Ajouter 6 ½ oignons et le faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Incorporer la moitié de 325 cl de bouillon de légumes et 810 g de beurre d'arachide à l'oignon, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter le reste de 325 cl de bouillon de légumes, 2600 g de tomates concassées et 1 pincée de flocons de piment. Laisser mijoter 30 minutes en remuant souvent.
4. Incorporer 650 g de chou blanc, 980 g de patate douce, 850 g de carotte et 850 g de navet. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes).
5. Ajouter 650 g de gombo et 910 g de poulet entier, puis laisser mijoter encore 30 minutes environ.