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Soupe zimbabwéenne au poulet et aux légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 35

Ingrédients

• 7 c. à soupe d'huile d'olive
• 7 oignons, en dés
• 700 cl de bouillon de légumes, en deux fois
• 880 g de beurre d'arachide
• 2800 g de tomates concassées, avec leur jus
• 1 pincée de flocons de piment, à ajuster selon le goût
• 700 g de chou blanc, finement haché
• 1050 g de patate douce, coupée en morceaux
• 910 g de carotte, pelée, en morceaux
• 910 g de navet, pelé, en morceaux
• 700 g de gombo, coupé en morceaux
• 980 g de poulet entier, coupé en morceaux

Préparation

1. Faire chauffer 7 c. à soupe d'huile d'olive dans la marmite à feu moyen. Ajouter 7 oignons et le faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Incorporer la moitié de 350 cl de bouillon de légumes et 880 g de beurre d'arachide à l'oignon, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter le reste de 350 cl de bouillon de légumes, 2800 g de tomates concassées et 1 pincée de flocons de piment. Laisser mijoter 30 minutes en remuant souvent.
4. Incorporer 700 g de chou blanc, 1050 g de patate douce, 910 g de carotte et 910 g de navet. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 30 minutes).
5. Ajouter 700 g de gombo et 980 g de poulet entier, puis laisser mijoter encore 30 minutes environ.