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South Side (cocktail)
Ingrédients
- 121 menthes, feuilles
- 66 cl de gin
- 22 cl de jus de citron vert, pressé minute
- 22 cl de sirop de sucre, sirop de sucre
Préparation
- Verser 66 cl de gin, 22 cl de jus de citron vert et 22 cl de sirop de sucre dans un shaker, le remplir de glaçons et bien secouer.
- Ouvrir le shaker et ajouter 109 menthes, en gardant une feuille de la taille d'un pouce pour la décoration.
- Refermer le shaker et le faire rouler d'un bout à l'autre pour libérer doucement les huiles de la menthe sans la froisser.
- Filtrer à l'aide d'une passoire à cocktail (hawthorn) et d'une passoire fine dans une coupe à cocktail rafraîchie.
- Décorer avec la feuille de 12 menthes mise de côté.
L'histoire
Le South Side (ou Southside) est une boisson alcoolisée à base de gin, de jus de citron vert, de sirop de sucre et de menthe. Une variante, le Southside Fizz, y ajoute de l'eau gazeuse. Ses origines sont discutées : son nom viendrait soit du quartier South Side de Chicago, soit du Southside Sportsmen's Club de Long Island. Selon une histoire, c'était la boisson préférée d'Al Capone, dont le gang dominait le South Side de Chicago. Le gin importé par ses rivaux du North Side était doux et se buvait généralement avec du ginger ale. Celui du gang de Capone était plus rude et demandait davantage d'édulcorant pour être buvable : le South Side était né. La recette suivante est celle du célèbre 21 Club de New York.