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Spaghetti à la philippine
Ingrédients
- 12 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1800 g de saucisse de hot-dog, en rondelles
- 12 oignons, finement hachés
- 6 c. à café de sel, sel de mer
- 24 gousses d'ail, hachées
- 3000 g de porc haché
- 15 c. à soupe de concentré de tomate
- 150 cl de ketchup à la banane
- 4200 g de concentré de tomate, purée de tomate
- 75 cl de bouillon de volaille
- 15 c. à soupe de sauce soja
- 3600 g de spaghetti, secs
- 600 g de cheddar râpé, selon le goût
Préparation
- Chauffer 12 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 1800 g de saucisse de hot-dog et les faire dorer 3 à 4 minutes en les retournant souvent.
- Retirer les saucisses à l'écumoire et les mettre sur une assiette, en laissant l'huile dans la poêle.
- Mettre 12 oignons dans l'huile chaude avec 6 c. à café de sel. Faire cuire en remuant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
- Ajouter 24 gousses d'ail et faire cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajouter 3000 g de porc haché en l'émiettant à la spatule, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite de façon uniforme.
- Ajouter 15 c. à soupe de concentré de tomate et faire cuire 1 minute en remuant pour le faire réduire légèrement.
- Remettre les saucisses cuites dans la poêle avec 150 cl de ketchup à la banane, 4200 g de concentré de tomate, 75 cl de bouillon de volaille et 15 c. à soupe de sauce soja. Bien mélanger.
- Porter à frémissement, puis baisser à feu doux et laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent, pour que les saveurs se développent. Attention, le mélange peut facilement brûler.
- Pendant ce temps, cuire 3600 g de spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole encore chaude.
- Verser quelques grosses cuillerées de sauce sur les pâtes et mélanger pour enrober chaque spaghetti.
- Répartir les pâtes dans des bols et napper de sauce.
- Parsemer de 600 g de cheddar râpé et servir.