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Spaghetti à la philippine
Ingrédients
- 12 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1900 g de saucisse de hot-dog, en rondelles
- 12 ½ oignons, finement hachés
- 6 ½ c. à café de sel, sel de mer
- 25 gousses d'ail, hachées
- 3170 g de porc haché
- 16 c. à soupe de concentré de tomate
- 158 cl de ketchup à la banane
- 4430 g de concentré de tomate, purée de tomate
- 79 cl de bouillon de volaille
- 16 c. à soupe de sauce soja
- 3800 g de spaghetti, secs
- 630 g de cheddar râpé, selon le goût
Préparation
- Chauffer 12 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 1900 g de saucisse de hot-dog et les faire dorer 3 à 4 minutes en les retournant souvent.
- Retirer les saucisses à l'écumoire et les mettre sur une assiette, en laissant l'huile dans la poêle.
- Mettre 12 ½ oignons dans l'huile chaude avec 6 ½ c. à café de sel. Faire cuire en remuant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
- Ajouter 25 gousses d'ail et faire cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajouter 3170 g de porc haché en l'émiettant à la spatule, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite de façon uniforme.
- Ajouter 16 c. à soupe de concentré de tomate et faire cuire 1 minute en remuant pour le faire réduire légèrement.
- Remettre les saucisses cuites dans la poêle avec 158 cl de ketchup à la banane, 4430 g de concentré de tomate, 79 cl de bouillon de volaille et 16 c. à soupe de sauce soja. Bien mélanger.
- Porter à frémissement, puis baisser à feu doux et laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent, pour que les saveurs se développent. Attention, le mélange peut facilement brûler.
- Pendant ce temps, cuire 3800 g de spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole encore chaude.
- Verser quelques grosses cuillerées de sauce sur les pâtes et mélanger pour enrober chaque spaghetti.
- Répartir les pâtes dans des bols et napper de sauce.
- Parsemer de 630 g de cheddar râpé et servir.