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Spaghetti à la philippine
Ingrédients
- 14 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2200 g de saucisse de hot-dog, en rondelles
- 14 ½ oignons, finement hachés
- 7 ½ c. à café de sel, sel de mer
- 29 gousses d'ail, hachées
- 3670 g de porc haché
- 18 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 183 cl de ketchup à la banane
- 5130 g de concentré de tomate, purée de tomate
- 92 cl de bouillon de volaille
- 18 ½ c. à soupe de sauce soja
- 4400 g de spaghetti, secs
- 730 g de cheddar râpé, selon le goût
Préparation
- Chauffer 14 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 2200 g de saucisse de hot-dog et les faire dorer 3 à 4 minutes en les retournant souvent.
- Retirer les saucisses à l'écumoire et les mettre sur une assiette, en laissant l'huile dans la poêle.
- Mettre 14 ½ oignons dans l'huile chaude avec 7 ½ c. à café de sel. Faire cuire en remuant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
- Ajouter 29 gousses d'ail et faire cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajouter 3670 g de porc haché en l'émiettant à la spatule, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite de façon uniforme.
- Ajouter 18 ½ c. à soupe de concentré de tomate et faire cuire 1 minute en remuant pour le faire réduire légèrement.
- Remettre les saucisses cuites dans la poêle avec 183 cl de ketchup à la banane, 5130 g de concentré de tomate, 92 cl de bouillon de volaille et 18 ½ c. à soupe de sauce soja. Bien mélanger.
- Porter à frémissement, puis baisser à feu doux et laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent, pour que les saveurs se développent. Attention, le mélange peut facilement brûler.
- Pendant ce temps, cuire 4400 g de spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole encore chaude.
- Verser quelques grosses cuillerées de sauce sur les pâtes et mélanger pour enrober chaque spaghetti.
- Répartir les pâtes dans des bols et napper de sauce.
- Parsemer de 730 g de cheddar râpé et servir.
L'histoire
Le spaghetti à la philippine est un plat favori des familles philippines, que l'on sert traditionnellement lors des goûters d'anniversaire des enfants.