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Spaghetti aglio e olio
Ingrédients
- 560 g de spaghetti
- 9 gousses d'ail
- huile d'olive au goût
- poivre au goût, noir
- persil au goût, haché
- sel au goût, pour l'eau de cuisson
- eau au goût, pour la cuisson
Préparation
- Faire bouillir 560 g de spaghetti dans eau au goût suffisamment salée sel au goût jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Éplucher 9 gousses d'ail et l'écraser doucement avec le plat de la main.
- Chauffer huile d'olive au goût sur 2 à 3 mm de hauteur dans une poêle. Ajouter l'ail et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Veiller à ne pas le laisser trop foncer, car il deviendrait amer.
- Retirer l'ail de l'huile.
- Égoutter les spaghettis cuits et les ajouter dans la poêle avec l'huile d'olive.
- Assaisonner avec poivre au goût, bien mélanger le tout et servir avec persil au goût.
L'histoire
Les spaghetti aglio e olio se servent traditionnellement sans fromage.
Variantes : pour un goût plus prononcé, émincer l'ail et le laisser dans l'huile d'olive au moment d'ajouter les pâtes. Essayer de faire frire le persil dans l'huile. Essayer d'ajouter un peu de beurre à l'huile.