Spaghetti alla puttanesca à l'italo-américaine

Name: Spaghetti alla puttanesca à l'italo-américaine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive; 300 g d'oignon, émincés; 20 g d'ail, finement hachée; 70 g de filet d'anchois, ou pâte d'anchois; 20 g de câpre, bien rincées; 1 ½ piment fort, épépinés, hachés; 110 g d'olive noire, dénoyautées, en quartiers; 820 g de tomates concassées, en dés, en conserve; sel au goût, à ajuster selon le goût; ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu; 2 c. à soupe de persil, finement haché; 2,7 l d'eau; 300 g de spaghetti, ou linguine

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Sans robot

−4 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

3 ½ c. à soupe d'huile d'olive
300 g d'oignon, émincés
20 g d'ail, finement hachée
70 g de filet d'anchois, ou pâte d'anchois
20 g de câpre, bien rincées
1 ½ piment fort, épépinés, hachés
110 g d'olive noire, dénoyautées, en quartiers
820 g de tomates concassées, en dés, en conserve
sel au goût, à ajuster selon le goût
½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
2 c. à soupe de persil, finement haché
2,7 l d'eau
300 g de spaghetti, ou linguine

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Remplir une grande casserole avec 2,7 l d'eau et ajouter une poignée de sel au goût.
Porter l'eau à ébullition à feu vif.
Chauffer 4 cuillères à soupe de 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter 300 g d'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, sans les laisser brûler.
Ajouter 20 g d'ail et 70 g de filet d'anchois. Cuire 1 minute au maximum, en remuant pour défaire les anchois.
1 min
Ajouter 20 g de câpre, 1 ½ piment fort, 110 g d'olive noire, 820 g de tomates concassées, ½ c. à café de poivre et 1 cuillère à soupe de sel au goût.
Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert 10 minutes, en remuant de temps en temps. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
10 min
Pendant que la sauce mijote, cuire 300 g de spaghetti dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 12 minutes.
12 min
Égoutter les pâtes dans une passoire et les remettre dans la même casserole.
Verser la sauce sur les pâtes et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Retirer du feu, parsemer de 2 c. à soupe de persil et arroser de 1 cuillère à soupe de ½ c. à soupe d'huile d'olive.
Servir chaud.

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