← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Spaghetti au saumon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ oignon, petit, haché
• 380 g de saumon, fumé ou frais, coupé en morceaux
• 19 cl de vin blanc sec
• 38 cl de crème liquide
• 1 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 ½ c. à soupe d'aneth, frais, haché
• 1 ½ c. à café de raifort, fraîchement râpé
• 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
• 1 pincée de sel
• 380 g de spaghetti

Préparation

1. Chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir doucement 1 ½ oignon environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajouter 380 g de saumon dans la poêle et cuire encore 3 minutes.
3. Verser 19 cl de vin blanc sec, mais attention : trop de vin donne un goût nettement vineux.
4. Attendre environ 1 minute, puis ajouter 38 cl de crème liquide ; délayer 1 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse et incorporer 1 ½ c. à café de raifort.
5. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne le goût caractéristique du saumon. Ajouter 1 ½ c. à soupe d'aneth en dernier, assaisonner avec 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Attention au sel avec du saumon fumé, qui en contient déjà beaucoup.
6. Cuire 380 g de spaghetti selon les indications du paquet, puis les dresser sur deux assiettes et napper de sauce. Garnir d'une rondelle de citron et de quelques feuilles d'aneth. Servir aussitôt avec un vin blanc.