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Spaghetti au saumon
Ingrédients
- 16 c. à soupe d'huile d'olive
- 16 oignons, petit, haché
- 4000 g de saumon, fumé ou frais, coupé en morceaux
- 200 cl de vin blanc sec
- 400 cl de crème liquide
- 16 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 16 c. à soupe d'aneth, frais, haché
- 16 c. à café de raifort, fraîchement râpé
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 1 pincée de sel
- 4000 g de spaghetti
Préparation
- Chauffer 16 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir doucement 16 oignons environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter 4000 g de saumon dans la poêle et cuire encore 3 minutes.
- Verser 200 cl de vin blanc sec, mais attention : trop de vin donne un goût nettement vineux.
- Attendre environ 1 minute, puis ajouter 400 cl de crème liquide ; délayer 16 c. à soupe de crème fraîche épaisse et incorporer 16 c. à café de raifort.
- Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne le goût caractéristique du saumon. Ajouter 16 c. à soupe d'aneth en dernier, assaisonner avec 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Attention au sel avec du saumon fumé, qui en contient déjà beaucoup.
- Cuire 4000 g de spaghetti selon les indications du paquet, puis les dresser sur deux assiettes et napper de sauce. Garnir d'une rondelle de citron et de quelques feuilles d'aneth. Servir aussitôt avec un vin blanc.