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Spaghetti au saumon
Ingrédients
- 21 c. à soupe d'huile d'olive
- 21 oignons, petit, haché
- 5250 g de saumon, fumé ou frais, coupé en morceaux
- 263 cl de vin blanc sec
- 525 cl de crème liquide
- 21 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 21 c. à soupe d'aneth, frais, haché
- 21 c. à café de raifort, fraîchement râpé
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 1 pincée de sel
- 5250 g de spaghetti
Préparation
- Chauffer 21 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir doucement 21 oignons environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter 5250 g de saumon dans la poêle et cuire encore 3 minutes.
- Verser 263 cl de vin blanc sec, mais attention : trop de vin donne un goût nettement vineux.
- Attendre environ 1 minute, puis ajouter 525 cl de crème liquide ; délayer 21 c. à soupe de crème fraîche épaisse et incorporer 21 c. à café de raifort.
- Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne le goût caractéristique du saumon. Ajouter 21 c. à soupe d'aneth en dernier, assaisonner avec 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Attention au sel avec du saumon fumé, qui en contient déjà beaucoup.
- Cuire 5250 g de spaghetti selon les indications du paquet, puis les dresser sur deux assiettes et napper de sauce. Garnir d'une rondelle de citron et de quelques feuilles d'aneth. Servir aussitôt avec un vin blanc.