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Spaghetti au saumon
Ingrédients
- 24 c. à soupe d'huile d'olive
- 24 oignons, petit, haché
- 6000 g de saumon, fumé ou frais, coupé en morceaux
- 300 cl de vin blanc sec
- 600 cl de crème liquide
- 24 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 24 c. à soupe d'aneth, frais, haché
- 24 c. à café de raifort, fraîchement râpé
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 1 pincée de sel
- 6000 g de spaghetti
Préparation
- Chauffer 24 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir doucement 24 oignons environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter 6000 g de saumon dans la poêle et cuire encore 3 minutes.
- Verser 300 cl de vin blanc sec, mais attention : trop de vin donne un goût nettement vineux.
- Attendre environ 1 minute, puis ajouter 600 cl de crème liquide ; délayer 24 c. à soupe de crème fraîche épaisse et incorporer 24 c. à café de raifort.
- Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne le goût caractéristique du saumon. Ajouter 24 c. à soupe d'aneth en dernier, assaisonner avec 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Attention au sel avec du saumon fumé, qui en contient déjà beaucoup.
- Cuire 6000 g de spaghetti selon les indications du paquet, puis les dresser sur deux assiettes et napper de sauce. Garnir d'une rondelle de citron et de quelques feuilles d'aneth. Servir aussitôt avec un vin blanc.