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Spaghetti au saumon
Ingrédients
- 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 11 ½ oignons, petit, haché
- 2880 g de saumon, fumé ou frais, coupé en morceaux
- 144 cl de vin blanc sec
- 288 cl de crème liquide
- 11 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 11 ½ c. à soupe d'aneth, frais, haché
- 11 ½ c. à café de raifort, fraîchement râpé
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 1 pincée de sel
- 2880 g de spaghetti
Préparation
- Chauffer 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir doucement 11 ½ oignons environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter 2880 g de saumon dans la poêle et cuire encore 3 minutes.
- Verser 144 cl de vin blanc sec, mais attention : trop de vin donne un goût nettement vineux.
- Attendre environ 1 minute, puis ajouter 288 cl de crème liquide ; délayer 11 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse et incorporer 11 ½ c. à café de raifort.
- Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne le goût caractéristique du saumon. Ajouter 11 ½ c. à soupe d'aneth en dernier, assaisonner avec 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Attention au sel avec du saumon fumé, qui en contient déjà beaucoup.
- Cuire 2880 g de spaghetti selon les indications du paquet, puis les dresser sur deux assiettes et napper de sauce. Garnir d'une rondelle de citron et de quelques feuilles d'aneth. Servir aussitôt avec un vin blanc.
L'histoire
Dans ces spaghetti au saumon, le saumon, l'aneth et le raifort font des merveilles auprès de vos invités. Même les personnes peu enthousiastes à l'égard du saumon ont adoré ce plat. Le saumon a un goût très marqué ; l'herbe idéale pour un délicieux plat de saumon est l'aneth, dont la saveur douce et délicate équilibre le goût plutôt prononcé du poisson.