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Spaghetti au saumon
Ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons, petit, haché
- 750 g de saumon, fumé ou frais, coupé en morceaux
- 38 cl de vin blanc sec
- 75 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 c. à soupe d'aneth, frais, haché
- 3 c. à café de raifort, fraîchement râpé
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 1 pincée de sel
- 750 g de spaghetti
Préparation
- Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir doucement 3 oignons environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter 750 g de saumon dans la poêle et cuire encore 3 minutes.
- Verser 38 cl de vin blanc sec, mais attention : trop de vin donne un goût nettement vineux.
- Attendre environ 1 minute, puis ajouter 75 cl de crème liquide ; délayer 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse et incorporer 3 c. à café de raifort.
- Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne le goût caractéristique du saumon. Ajouter 3 c. à soupe d'aneth en dernier, assaisonner avec 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Attention au sel avec du saumon fumé, qui en contient déjà beaucoup.
- Cuire 750 g de spaghetti selon les indications du paquet, puis les dresser sur deux assiettes et napper de sauce. Garnir d'une rondelle de citron et de quelques feuilles d'aneth. Servir aussitôt avec un vin blanc.
L'histoire
Dans ces spaghetti au saumon, le saumon, l'aneth et le raifort font des merveilles auprès de vos invités. Même les personnes peu enthousiastes à l'égard du saumon ont adoré ce plat. Le saumon a un goût très marqué ; l'herbe idéale pour un délicieux plat de saumon est l'aneth, dont la saveur douce et délicate équilibre le goût plutôt prononcé du poisson.