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Spaghetti aux épinards, champignons et pesto

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 450 g de spaghetti
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 280 g d'épinard
• 400 g de champignon de Paris, émincés
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 550 g de pesto
• 120 g de parmesan, râpé, un peu en plus pour servir

Préparation

1. Faire cuire 450 g de spaghetti dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. Pendant ce temps, chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Faire cuire 280 g d'épinard pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
4. Ajouter 400 g de champignon de Paris, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps.
5. Incorporer 550 g de pesto et 100 g de parmesan (sauf un peu de fromage réservé pour servir) et cuire 2 minutes.
6. Égoutter les pâtes dans une passoire, puis les mélanger à la sauce.
7. Répartir les pâtes dans 4 assiettes et saupoudrer de 25 g de parmesan supplémentaire pour servir.