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Spaghetti jollof à la nigériane
Ingrédients
- 300 g de spaghetti, secs
- huile rouge au goût
- 500 g de viande assortie, bouillie
- 1 oignon, moyen, haché
- 2 c. à soupe de iru (graines de néré fermentées)
- 37 cl de mélange de piments frais, mixé
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisses séchées moulues
- 1 poisson fumé, moyen
- kpomo (peau de bœuf) au goût
- sel au goût, selon le goût
- feuille de basilic africain (scent leaf) au goût, une poignée
Préparation
- Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition. Ajouter 300 g de spaghetti et cuire 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
- Chauffer huile rouge au goût dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter 500 g de viande assortie et faire dorer environ 5 minutes. Retirer la viande et la réserver.
- Dans la même casserole, ajouter 1 oignon, 2 c. à soupe de iru (graines de néré fermentées) et 37 cl de mélange de piments frais. Remuer et laisser cuire environ 20 minutes.
- Incorporer 2 cubes de bouillon de bœuf, 1 c. à soupe d'écrevisse moulue, 1 poisson fumé, kpomo (peau de bœuf) au goût et sel au goût. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée.
- Ajouter un peu d'eau, remuer et porter à ébullition. Incorporer les spaghettis à moitié cuits. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit presque évaporée.
- Incorporer la viande frita et feuille de basilic africain (scent leaf) au goût.
- Retirer du feu et servir.