Spaghetti jollof à la nigériane
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Plat nigérian de pâtes à l'huile de palme, à la viande, aux piments et aux épices locales, qui se mange à toute heure.
Préparation 30 min · cuisson 60 min
Ingrédients
- 300 g de spaghetti, secs
- huile rouge au goût
- 500 g de viande assortie, bouillie
- 1 oignon, moyen, haché
- 2 c. à soupe de iru (graines de néré fermentées)
- 37 cl de mélange de piments frais, mixé
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisses séchées moulues
- 1 poisson fumé, moyen
- kpomo (peau de bœuf) au goût
- sel au goût, selon le goût
- feuille de basilic africain (scent leaf) au goût, une poignée
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition. Ajouter 300 g de spaghetti et cuire 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
5 min - Chauffer huile rouge au goût dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter 500 g de viande assortie et faire dorer environ 5 minutes. Retirer la viande et la réserver.
5 min - Dans la même casserole, ajouter 1 oignon, 2 c. à soupe de iru (graines de néré fermentées) et 37 cl de mélange de piments frais. Remuer et laisser cuire environ 20 minutes.
20 min - Incorporer 2 cubes de bouillon de bœuf, 1 c. à soupe d'écrevisse moulue, 1 poisson fumé, kpomo (peau de bœuf) au goût et sel au goût. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée.
- Ajouter un peu d'eau, remuer et porter à ébullition. Incorporer les spaghettis à moitié cuits. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit presque évaporée.
- Incorporer la viande frita et feuille de basilic africain (scent leaf) au goût.
- Retirer du feu et servir.
L'histoire de la recette
Le spaghetti jollof à la nigériane est un plat de pâtes préparé avec de l'huile de palme, de la viande, des piments forts et des assaisonnements typiques du Nigeria. Il ressemble au riz jollof nigérian, les spaghettis remplaçant le riz. On peut le manger à toute heure de la journée.
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