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Spaghettis à la monégasque
Ingrédients
- 10 gousses d'ail, pelée
- 10 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 tomates, pelée, épépinée, en tranches
- 6 ½ filets d'anchois, dessalé
- 3 ½ c. à soupe de câpre
- 20 cl d'olive, dénoyautées, noires ou vertes
- 10 estragons, brins frais, ou basilic
- 1460 g de spaghetti, crus
- fromage râpé au goût, pour servir
- sel au goût, pour l'eau de cuisson
Préparation
- Faire mijoter 10 gousses d'ail entières dans 2 cuillères à soupe de 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 10 tomates et laisser cuire.
- Séparément, faire fondre 6 ½ filets d'anchois dans 1 cuillère à soupe de 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter 3 ½ c. à soupe de câpre, 20 cl d'olive et 10 estragons. Mélanger avec la préparation aux tomates.
- Cuire 1460 g de spaghetti dans une grande casserole d'eau salée (sel au goût). Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
- Ajouter la préparation tomates-olives aux pâtes et mélanger. Laisser mijoter 3 à 4 minutes, puis servir aussitôt.
- Servir fromage râpé au goût à part, à saupoudrer sur chaque assiette.