Spaghettis à la monégasque
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Un plat de pâtes familier, avec une touche de Monte-Carlo.
Préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 4 gousses d'ail, pelée
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates, pelée, épépinée, en tranches
- 2 ½ filets d'anchois, dessalé
- 1 ½ c. à soupe de câpre
- 8 cl d'olive, dénoyautées, noires ou vertes
- 4 estragons, brins frais, ou basilic
- 560 g de spaghetti, crus
- fromage râpé au goût, pour servir
- sel au goût, pour l'eau de cuisson
Étapes — Sans robot
- Faire mijoter 4 gousses d'ail entières dans 2 cuillères à soupe de 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 4 tomates et laisser cuire.
- Séparément, faire fondre 2 ½ filets d'anchois dans 1 cuillère à soupe de 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter 1 ½ c. à soupe de câpre, 8 cl d'olive et 4 estragons. Mélanger avec la préparation aux tomates.
- Cuire 560 g de spaghetti dans une grande casserole d'eau salée (sel au goût). Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
- Ajouter la préparation tomates-olives aux pâtes et mélanger. Laisser mijoter 3 à 4 minutes, puis servir aussitôt.
4 min - Servir fromage râpé au goût à part, à saupoudrer sur chaque assiette.
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