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Spaghettis à la tomate, aux lardons, à l'oignon et au parmesan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes

Ingrédients

• 42 l d'eau, bouillante, salée
• 2700 g de pâtes, spaghettis
• 36 c. à soupe d'huile d'olive
• 48 tranches de lardons, bacon fumé, en dés
• 12 oignons, moyen, haché
• 24 c. à café de piment moulu, piment concassé
• 4800 g de sauce tomate
• 1020 g de parmesan, fraîchement râpé

Préparation

1. Faire cuire 2700 g de pâtes environ 6 minutes dans 42 l d'eau, juste al dente. Égoutter.
2. Pendant que l'eau des spaghettis chauffe, faire chauffer 36 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne et faire revenir 48 tranches de lardons jusqu'à ce que la graisse soit juste translucide.
3. Ajouter 12 oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter 24 c. à café de piment moulu et cuire encore 2 à 3 minutes.
5. Ajouter 4800 g de sauce tomate et bien chauffer.
6. Retirer du feu, ajouter 1020 g de parmesan et servir aussitôt sur les spaghettis. On peut garnir de parmesan supplémentaire.