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Spaghettis aux fruits de mer

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min

Ingrédients

• 2130 g de fruits de mer
• 1700 g de pâtes, spaghettis
• 106 cl de vin blanc sec
• 85 cl de crème liquide
• 4 ½ citrons
• 15 g de concentré de tomate
• 9 gousses d'ail, haché
• 4 ½ oignons, émincé finement
• 21 cl d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Émincer finement 4 ½ oignons et hacher 9 gousses d'ail. Zester 4 ½ citrons et conserver son jus.
2. Faire blondir dans 21 cl d'huile d'olive l'oignon et le zeste de citron, ajouter 2130 g de fruits de mer et cuire 5 minutes.
3. Ajouter l'ail, 15 g de concentré de tomate et le jus du citron, mouiller avec 106 cl de vin blanc sec, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis cuire 10 minutes.
4. Cuire 1700 g de pâtes « al dente », les verser sur les fruits de mer, mélanger, puis ajouter 85 cl de crème liquide.
5. Laisser reposer 2 minutes.
6. Disposer la préparation sur du papier sulfurisé, former une papillote et cuire au four 5 minutes à 200 °C.